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    [水晶羊头的制作方法] 烤羊头的制作方法视频

    时间:2019-01-16 05:45:45来源:佩佩美文网 本文已影响 佩佩美文网手机站

      水晶羊头是北京小吃中的精品,以羊头为主要原料,具有食补价值,且制作方法多样,深受欢迎。下面小编带你了解水晶羊头的制作方法,希望对你有帮助!

      水晶羊头的制作方法

      1、将葱姜切成片,肉和肉皮刮净洗净,肉用开水焯一下再用清水洗净,肉皮改刀切成丝,肘子剔骨;

      2、坐开水,把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然后把肉皮和肘子肉放入开水中,加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉,开锅后小火炖1个半小时;

      3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里,在撒上胡萝卜丁和豌豆,在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里,填满,晾凉后放入冰箱冷藏;

      4、冻上后取出切片,整齐放在盘中即可。

      水晶羊头的常见做法

      水晶羊头做法一

      1、先把羊头上面没弄干净的毛去掉。

      2、锅里放水到没过羊头,泡出血沫。

      3、泡过的羊头洗干净,锅里放没过羊头的水加入葱、姜、大料小火慢煮。直到用筷子扎就烂为止。

      4、捞出羊头,把骨头剔净。

      5、然后切片用三合油伴食,在放点香菜。美味啊!

      水晶羊头做法二

      1、羊头上把毛用用镊子镊干净,再用冷水洗净。

      2、小葱去根去皮洗净。

      3、生姜洗净。

      4、小葱切成段,生姜切成片备用。

      5、把洗净的羊头劈开,放入锅中。

      6、锅中加入水开火焯一下。

      7、将焯好的羊头片用冷水冲洗。

      8、将冲洗好的羊头片放入高压锅中。

      9、将葱段、姜片放入锅中,再倒入适量的料酒。

      10、加入适量的水。

      11、盖上锅盖,开火煮。

      12、煮熟后,把羊头上的骨头拆掉。

      13、切片装盘。

      水晶羊头做法三

      1、羊头清洗干净以后从嘴那里劈开,然后用刷子给牙齿刷刷,给舌头刮干净,切面那边看着不舒服的地都给揪下去。

      2、放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟。

      3、捞出来控干水分。

      4、准备好葱姜蒜。

      5、再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜。

      6、加入花椒八角香叶小茴香。

      7、然后倒老抽。

      8、加适量料酒。

      9、加一勺白糖。

      10、烧开以后将焯过的羊头放进去。

      11、开锅以后敞开盖子煮十分钟,然后盖盖子小火煮一个半小时,半路加盐。

      12、等熟了以后不用着急拿出来,一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来,趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的,然后盖上保鲜膜冰箱冷藏,凉了再切片蘸汁吃。

      13、吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用。

      水晶羊头的食物相克知识

      羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅

      羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病

      羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。

      羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收

      羊肉+海螺:腹泻

      羊肉+西瓜:伤元气


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