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    [做干烧牛肉片的方法]干烧牛肉片的做法大全

    时间:2019-01-15 05:46:38来源:佩佩美文网 本文已影响 佩佩美文网手机站

      干烧牛肉片是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。主料牛肉、芹菜等。先将牛肉切成薄片;上旺火煸炒,加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红,加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下,淋少许醋,装盘,撒花椒粉即可。下面小编带你了解做干烧牛肉片的方法,希望对你有帮助!

      做干烧牛肉片的方法

      1、牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片。

      2、锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香。

      3、加入牛肉,翻炒5分钟左右。

      4、加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟。

      5、时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火。

      6、另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。

      7、此时锅里的汤也收了一小部分了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅。

      8、喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行。

      干烧牛肉片的常见做法

      干烧牛肉片做法一

      食材:牛肉,芹菜,姜丝豆瓣酱,辣椒粉,味精,料酒,醋,糖。

      1、将牛肉切成薄片;

      2、上旺火煸炒,加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红,加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下,淋少许醋,装盘,撒花椒粉即可。

      干烧牛肉片做法二

      1、牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀。

      2、炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅。

      3、底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可。

      干烧牛肉片做法三

      1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿。

      2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。

      3、炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。

      4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了。

      5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐。

      6、一点儿味精调味儿。

      干烧牛肉片的食物相克知识

      牛肉+田螺:会易消化不良

      牛肉+木耳菜:会危害身体

      牛肉+鲇鱼:会易中毒

      牛肉+生姜:会易上火

      牛肉+白酒:会上火

      牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

      牛肉+红糖:腹胀

      牛肉+橘子:不利于营养素的吸收


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