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    厨艺经验交流(精选多篇)

    时间:2020-02-06 17:19:27来源:佩佩美文网 本文已影响 佩佩美文网手机站
    第1篇第2篇第3篇第4篇第5篇更多顶部第一篇:厨艺展示经验交流节方案和主持设计第二篇:教育科学学院成功举办“超级争霸”厨艺交流第三篇:经验交流第四篇:经验交流第五篇:经验交流更多相关范文

    第一篇:厨艺展示经验交流节方案和主持设计

    文章

    来源 莲山课

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    j.co m 2

    厨艺展示经验交流节方案和主持设计

    一、活动开始前(预热环节):

    1、签到迎宾环节:

    主持人负责微笑迎宾,与到来的消费者相互交流,拉近与消费者之间初步的情感距离。具体可以与居民沟通的问题:1、是否喜欢烹饪,2、平时喜欢烧制哪些产品,3、烧制某些菜品的时候有哪些难题(建议一会在活动中可以咨询厨师)4、是否知道我们的产品,5、对产品的使用感受,等等。

    临时人员负责辅助签到并现场审核资料填写的正确性与齐全性。(签到时可以辅助发放调研问卷等资料。)

    大家好,在活动开始之前先给大家介绍一下我手中的这本杂志。这本书叫做《食与家》,是欣和企业为会员免费制作的一本双月刊的美食杂志,里面主要介绍一些家常菜品的烹制方法以及一些有关营养健康的知识,如果您喜欢这本书您可以拨打服务专线:4006582385进行申请,或者网上申请。申请成功后每隔两个月您将会收到由欣和企业为您邮寄免费美食杂志《食与家》。

    二、活动正式开始(主持人开场环节):

    现场的各位居民朋友:

    大家好!“体验快乐烹饪,享受健康生活!”欢迎大家来到欣和千滋百味美食课堂,本次活动非常荣幸受到xxx居委会的邀请,与大家一起交流健康厨艺与健康饮食。健康是人类生活永恒的话题,欣和企业也一直致力于健康、优质调味品的研发与生产,是一家专业生产高品质调味品的酿造企业,希望通过今天的厨艺交流活动,能给大家带来健康、快乐、便捷的饮食文化理念与指导。让我们现在一起开始健康、快乐的厨艺体验之旅!

    三、厨艺展示交流环节

    首先,进入厨艺展示交流环节,给大家介绍一下今天由欣和企业为大家特邀的厨师,他是国家特级厨师,国家高级评委,现任远望楼宾馆行政总厨的张文启老师为大家授课,大家掌声欢迎。

    张老师:“大家好!”

    主持人:张老师,您好!今天给大家带来什么菜品呢?

    张老师:今天现场将教授大家三道方便、快捷的健康菜品,分别是六月鲜浸鲜鱼、姜丝藕、酱爆三丁。

    第一道菜品:六月鲜浸鲜鱼

    主持人:好的,老师首先我们制作的是哪道菜?

    张老师:第一道菜是六月鲜浸鲜鱼。(解释菜名的由来)

    主持人:鱼不仅营养丰富,而且美味可口。让我们看一下这道美味的六月鲜浸鲜鱼都要准备什么原料?

    张老师:草鱼一条,葱姜若干切成丝,香菜切段,料酒,欣和六月鲜酱油。

    通常我们在买鱼的时候人家都给加工好了,大家看我们这条鱼也加工好了,已经去鳞,去腮,去内脏了。我们接下来还要去喉骨,鱼牙及腥线。然后我们给它进行美化处理,把多余的鱼鳍去掉,最后我们再给它蒸个桑拿,搓个泥,洗个澡。(居民感到好奇)接下来锅里倒入水,把水烧到70-80度,然后用水把鱼烫一

    下,我们用刀来刮一下鱼身,看,黑色的东西都下来了。我们平时认为鱼鳞去掉了就干净了,其实鱼鳞下面也沉淀着一些脏东西。我们把鱼清洗干净后,把鱼下锅,锅里的水还是70-80度,鱼背朝下,因为背部的肉比较厚,再放入大块的葱姜,倒入料酒,好了,盖上锅盖。记住,煮鱼的时候不要放盐,盐能阻碍鱼肉中蛋白质的释放,鱼肉就会变老。

    主持人:张老师,那鱼要煮大约多长时间呢?

    张老师:这个根据鱼的大小,一般要煮10分钟左右。

    主持人:张老师,您的阅历比较多,您能不能跟大家交流一下我们在饭店吃鱼时如何能鉴别其在制作之前是鲜活的鱼呢?

    张老师:鲜活的鱼煮制后会有以下几个特点:1,鱼眼发白;
    2,鱼身有自然断裂的纹路;
    3,品尝一下,鱼肉鲜嫩可口,不发柴。

    主持人:张老师,如果我们煮鱼没有计时,那有没有什么办法来辨别鱼是否已经煮制成熟?

    张老师:我有个小方法可以和大家分享一下,只需要用一根筷子去扎一下鱼肉,如果轻轻地一扎就透了则证明鱼已煮制熟了。

    (此刻,鱼已煮制好了,厨师正在捞鱼装盘。)

    主持人:今天我们主要让大家一同来品尝鲜美的鱼肉,煮鱼的汤我们就倒掉不要了。但您在家中如果烹制这道菜品的话,那您可以在汤中再加入一些例如紫菜,虾皮,或是豆腐等食材,这样您就既可以品尝到鲜美的鱼肉,又可以品尝到滋补的鱼汤了,可谓一举两得。鱼已煮制成熟,接下来,我想最关键的一步就是调鱼汁了。

    张老师:没错,先把锅烧热,炒菜要遵循热锅凉油的原则,这样才不会粘锅,然后把葱姜丝放入锅内爆香,现在倒入欣和六月鲜酱油,一开锅马上关火,好,我们的汁这就算调好了,现在我们把调好的汁浇到鱼的身上,再撒上香菜,一道美味的欣和六月鲜蒸鱼就完成了。

    (在调鱼汁倒入欣和酱油时,主持人引导大家闻酱油的酱香味和脂香味,讲解只有用纯粮经6个月足期酿造的酱油才会散发如此的香味。)

    我们这款酱油的可以用于烹调炒菜,也可以直接用来凉拌菜品。

    (有居民提示没有加盐,主持人可用控盐小盐勺作为道具,说明食盐摄入量过多会引发高血压,冠心病等心脑血管疾病。)

    主持人:现代健康生活倡导大家饮食少油,少糖,少盐。今天我们也是遵循健康饮食理念跟大家交流这3道健康菜品。

    (活动现场一般有出现居民当众提问,是不是欣和酱油六月鲜很咸就不用放盐了呢?只要有这种情况出现,主持人可回答:

    (主持人:欣和酱油六月鲜不但不咸,而且比同行业酱油每100克的盐分含量还要减少了12%,属于一款健康的减盐酱油。)

    主持人:张老师,您教给大家调鱼汁的方法真是太简单了!只需要用欣和酱油六月鲜这一种调味品即可,非常便捷。张老师刚才在做汁的时候,是将酱油加热了的,这样做主要是为了将酱油的香味体现出来。但是加热时间不能过长,一定要记得,开锅就关火,否则会破坏酱油中的营养成分,而且食用长时间炒制的酱油,对身体也是有害的。老师这种烹饪方法还适合做哪些菜品?

    张老师:这种烹饪方式可以烹制的菜品很多,像……。

    张老师:是的,我们选择调味品的时候一定要讲究。同样,菜品做好后,我们端菜时也有讲究。端鱼时一定要头朝左,背朝我,把鱼的肚子亮给客人,为什么呢?因为在东周战国时期有个厨师参与政变,再给皇

    帝做菜的时候把刀藏在了鱼肚子里,趁着给皇帝上菜的时候把皇帝刺死了,政变成功了,从那以后给客人上鱼为了表示尊重都会把鱼肚子亮给客人的。好了,现在可以这样端就可以了。

    主持人:古人曰:“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。因此,鱼历来成为人们喜爱的食品之一。稍等一会,您便会品尝到这道美味,健康的菜品——六月鲜浸鲜鱼。

    2、第二道菜品:姜丝藕

    主持人:张老师,今天跟大家交流的第二道健康菜品是什么?

    张老师:姜丝藕。

    张老师:我们要准备的原料有藕、姜。把藕切片,放入水中浸泡,去除多余的淀粉,这样做出来的藕色泽更加的鲜亮;
    姜切丝放入水中浸泡、去除异味。也可以切一些红椒丝,使色泽搭配起来更好看。

    主持人:其实姜丝藕的做法跟上一道浸鲜鱼的做法可以说是异曲同工,都采用白灼的烹饪方式。

    张老师:是的,首先要把藕放入水中焯一下。

    (居民提问:怎样才算熟了?)

    张老师:藕片颜色变透明状就可以了。好了,现在藕就可以捞出了,大家看,是不是变透明了(拿起一片藕展示)。装盘。现在我们开始炒汁,锅中放入底油,倒入欣和酱油六月鲜,放入姜丝,开锅后马上关火。将汁浇在藕片上,最后将生姜丝和红椒丝洒在最上面,起到修饰作用。

    主持人:大家发现这道菜品炒汁的过程也是加入欣和酱油六月鲜开锅后马上就关火,因为炒制时间过长,会破坏酱油中富含的营养物质。

    (此刻,工作人员已将分制好的鱼端到消费者面前让其进行品尝。主持人要跟大家交流,询问大家味道,口感怎样?要时刻关注消费者对菜品的反应。主持人也可在此时间段引导大家品尝后感觉味道好,是由于酱油采用非转基因大豆和小麦进过6个月的足期酿造后,产生多种氨基酸等营养成分,其中有一种氨基酸叫谷氨酸就是尝到鲜味的主要来源。)

    产品知识交流时段:(必讲环节)

    主持人:“快乐尝美味,调味要健康。”相信大家在平时选购调味品酱油时可能会有些茫然,不知道怎样才能科学的选择一款健康,营养的酱油。今天我们就和大家针对这个问题讨论交流一下,欣和企业是一家专业生产高品质调味品的酿造企业,旗下的实验室也已通过国家级实验室的认可资格,通过询问实验室调味品的相关专家,专家针对如何选购,鉴别一款健康,营养的酱油总结了3个小窍门。分别是一摇,二看,三闻。下面我们以欣和酱油六月鲜为道具,跟大家逐步交流,分享。

    一摇:(主持人示范或让参与活动者体验)我们到超市无论选购哪一个品牌的酱油,首先将酱油瓶拿起来使劲的摇,大家看到有丰富且细腻的泡沫,并且这些泡沫经久不散则为纯粮酿造的酱油,当然泡沫多证明酱油发酵期充分,所含营养成分较多。

    二看:1、首先,看原料和酿造期,一款优质的纯粮酿造酱油它的原料是采用非转基因脱脂大豆和小麦经过六个月的足期酿造精制而成。一般的酱油酿造期是15-28天,优质酱油酿造期为4-6个月,而优质且足期酿造的酱油酿造期为6个月。酿造期越长,纯粮中的营养物质发酵就越充分,营养元素的含量相对也就越高。2、其次,看其等级。在每一瓶酱油的说明书中都有质量标准这一项,而质量标准后面有一个名词是氨基酸态氮,氨基酸态氮是酱油营养含量的一个代名词,国家也是根据氨基酸态氮的含量将酱油划分为以下四个等级:

    在同样每100ml的情况下,

    氨基酸态氮的含量》0.8g是特级酱油,氨基酸态氮的含量》0.7g是一级酱油,

    氨基酸态氮的含量》0.55g是二级酱油,氨基酸态氮的含量》0.4g是三级酱油。

    可见,氨基酸态氮的数值越高,那酱油的级别就相应越高,建议大家尽可能选购氨基酸态氮的含量》0.8g的特级酱油。

    三闻:一款纯粮酿造的酱油会散发出浓郁的酱香味和醇脂香味,而不是刺鼻的气味。下面我邀请大家做个小试验,亲身体验一下,(主持人亲身演示)大家可以先将酱油倒入小瓷碗中,将瓷碗进行轻旋,一款优质的酱油如同好的牛奶一样会挂壁,闻一下气味,它会具有浓郁的酱香味和醇脂香味。

    (工作人员将藕分好,发给居民品尝)。

    3、第三道菜品:酱爆三丁

    主持人:好的,小知识分享完毕后,接下来我们继续跟大家交流健康厨艺。张老师,跟大家交流的第三道健康菜品是什么?

    张老师:酱爆三丁。首先,我们在锅中加入水,待水烧开后,将切好的胡萝卜丁、土豆丁、黄瓜丁放入锅中焯一下,同时,加入少许的盐和油,盐主要是让蔬菜的颜色保持原样,使其更翠绿,漂亮,油主要是减少蔬菜在焯水过程中维生素的流失。在三丁的选择上,可以自由搭配,例如藕丁、豆干丁等等。、

    主持人:大家注意,张老师在焯水的时候,根据食材的不同,放入水中顺序是不同的,先放土豆,其次是胡萝卜,最后是黄瓜。可见易熟的最后放,也是为了保持食材的营养,焯水的时间不要过久。

    张老师:好了,将焯好的三丁捞出。下面是炒酱。锅中放入少许食用油,放入欣和葱伴侣六月香豆瓣酱。加入欣和酱油六月鲜、料酒少许,也可以根据个人口味适量添加一点白砂糖。最后将三丁倒入锅中翻炒,使酱汁均匀的裹在三丁的表面就可以了。

    四、互动环节

    1、(利用三丁焯水的时间,进行互动环节——有奖问答。)

    有奖问答的问题有:

    a酱油的酿造原料通常是大豆和小麦,请问一款健康,优质的纯粮酿造酱油所采用的原料是非转基因大豆和小麦,还是转基因大豆和小麦?

    b一款优质的足期酿造的酱油,它的酿造期是几个月?

    c一款特级酱油的质量标准——氨基酸态氮的含量每100ml 》?

    d本次活动是由哪一个企业主办的?

    主持人:没错,是由欣和企业主办,“欣”是欣欣向荣的“欣”,“和”是和和美美的“和”,放在一起就是“欣和”企业,在这里也祝愿大家万事“欣和”!

    主持人:好的,一道简单,美味的酱爆三丁就做好了。大家闻一闻是不是很香啊?今天我们跟大家交流的3道健康菜品已经全部完成了,相信在座的烹饪高手们都已经学会了,大家不妨回家按照张老师的讲解方法实践一下,相信大家都能做出健康的美味佳肴。可能大家在今天或平日下厨过程中,会遇到在烹饪过程中的疑问或难题,那现在我们就进入厨艺疑问交流环节,大家可以将在烹饪方面的问题咨询请教一下张老师,…………

    好了,让我们以热烈的掌声感谢张老师细心详细的解答。

    五、结束语:

    主持人:今天能和大家一起度过这段美好的时光我们很开心,科学合理的膳食很重要,健康面前人人平等,俗话说“治病靠医生,防病靠自己”,祝愿在座的各位叔叔阿姨健康,快乐。如果您在参与活动过程中对于酱油、酱和会员服务方面有疑问,欢迎大家活动结束后跟我们现场交流,我们时刻愿意为您服务,您也可以把今天活动中的一些小常识跟您的亲戚朋友一起交流分享,让更多的人体验到健康烹饪,享受快乐生活。欣和企业为了感谢大家长期以来对我们的支持与关注,活动结束后,大家只需凭您手中填写完整的《活动消费者意见表》即可领取到由欣和企业精心为您准备的一份礼物。活动到此结束,感谢您的热情参与,祝大家身体健康,万事欣和!

    活动结束后,主持人要同临时人员一起在活动室门口微笑送宾:感谢您的热情参与,请慢走!

    产品知识

    一、六月鲜酱油的卖点(特点):

    1、六月鲜酱油是特级酱油:氨基酸态氮的含量大于等于1.2克/100ml

    需要熟悉的知识:酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸酞氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮》0.8克/100ml为特级;
    》0.7/100ml为一级;
    》0.55/100ml为二级;
    》0.4/100ml为三级

    2、原料选择精选非转基因脱脂大豆和小麦;

    知识点:拒绝“转基因食品”的几个理由,第一,转基因违反自然规律,因而是有害的。第二、植物里引入了具有其他动植物的基因后,是否对人类身体产生基因反映呢?第三、转基因植物是否可能会影响农业和生态环境?第四、转基因技术有可能造成生物污染。

    常见的转基因食品包括:西红柿、大豆、玉米、大米、土豆等。

    3、发酵时间:经过低温制曲,六个月恒温发酵。

    经过六个月的密闭恒温发酵,蛋白质的分解率高,产生大量的脂醇类物质,营养最充分、最丰富。

    知识点:富含氨基酸等多种有利于人体吸收的微量元素,氨基酸达到了21种,包括人体所需的苏氨酸等八种氨基酸营养成分,其中谷胱氨态具有清除人体自由基功能,可减缓肌体衰老和消除皮肤黑斑;
    其中谷氨酸等给酱油带来了好吃的鲜味。

    4、不添加任何防腐剂;

    知识点:选用德国的全封闭无菌罐装技术,保证了产品的干净卫生,不容易腐败,产品发酵过程中的产生了少量酒精也有助于防腐,产品所含的盐也有助于防腐。(可以用下面表格后的关于微生物的控制数量低于国家佐餐酱油标准和与牛奶的对比)

    5、低盐:比国家标准低12%的盐。低盐有益于身体健康,尤其对中老年人。(目前此项技术在行业内处于绝对的领先水平。)

    6、国家免检产品。

    二、六月鲜酱油的酿造工艺

    六月鲜酱油采用高盐稀态的酿造工艺,低温制曲,恒温发酵。蛋白质溶解率高,产生足够的脂醇类物质,进而合成了大量对人体有益的氨基酸、碳水化合物与矿物质。

    知识点:

    高盐稀态:高盐、稀缪、低温、发酵期长

    高盐稀态是目前世界上最先进的发酵工艺。

    高盐稀态能够有效抑制杂菌;
    稀缪有利于蛋白质分解;

    低温有利于酵母等有益微生物生长、代谢,从而生成香味浓郁的产品。

    据测定,高盐稀态发酵工艺生产的酱油,其香气物质多达300多种,氨基酸含量非常丰富。

    高盐稀态工艺的原材料为脱脂大豆和小麦。小麦富含淀粉,是微生物营养物质的碳源和发酵基质,水解发酵后生成糖、醇、酸和酯等,都是构成酱油呈味和生香的重要物质。

    欣和酱油精选东北非转基因大豆和山东小麦,酱油醇香鲜美更是非一般产品可比。

    低盐固态:成本低廉、高温、发酵期短、营养少

    低盐固态工艺主要特点是原材料成本低廉(豆粕、麸皮),发酵周期短(15~30天),发酵温度高,营养物质含量少。特别是低盐固态经过高温发酵,酶失活快,不利于氨基酸生成及产香产酯物质的产生,对后期熟成不利。由于发酵时间短,没有后熟期,代谢产物本来不多,它们之间又来不及补充、调整、圆熟,故该法生产的酱油风味差很多。

    低盐固态工艺中所用地麸皮,淀粉含量少,生成葡萄糖量低,相应生成的醇、酸、酯等也少,风味必然差很多。但该种工艺简单,设备投入少,生产成本低,故国内90%的生产厂家人采用低盐固态。

    三、六月鲜酱油的营养

    大豆的蛋白质发酵后生成多种人体必须的氨基酸和微量元素.优质酱油不但是调味品,而且也是人体健康有益的营养品。优质酱油澄清、无沉淀无浮膜、色清呈红褐色,细闻有酱香味和酯香味

    电脑自动控制系统的应用使酱油产品的各项指标都有大幅度的提高。酱香更加浓郁。色泽更加红亮。体态更加澄清。已超过目前国内最好水平,达到世界先进水平,这些指标已经说明了欣和公司的酱油、酱的生产技术水平已踏入世界先进水平行列,能够为广大消费者提供安全、营养、健康的调味品,这里有一组数据,可能更能说明这个问题,国家营养检测方面专家对我们的酱、酱油的营养成份做全面检测,结果如下:

    检验项目及单位

    检验结果

    酱油

    牛奶

    热量/(kj/100g)

    342

    580

    1890

    碳水化合物/(%)

    11.1

    16.2

    51

    蛋白质/(%)

    9.32

    14.4

    16.5

    脂肪/(%)

    <0.3

    1.8

    21

    粗纤维/(%)

    <0.1

    0.5

    0

    维生素c/(mg/100g)

    81.2

    106

    4

    铁/(mg/kg)

    29.1

    29.6

    1.2

    钙/(mg/kg)

    950

    1280

    660

    胆固醇/(mg/100g)

    未检出

    未检出

    110

    对酱油中的氨基酸种类进行分析,欣和酱油中氨基酸含量21种,其中人体必需的氨基酸有8种,其含量比较高,利于人体吸收。再一个微生物指标,由于加强品质监督和控制,酱油产品最低达到<10个,一般控制在200左右。远远低于国家佐餐酱油30000的标准。比日常食用牛奶还要低几十倍。

    四、酱的相关知识

    加上六月香的产品知识

    酱是豆、麦发酵后加上盐制成的糊状调味品。豆类含有丰富的蛋白质,麦类的主要成分是淀粉,也含有一定的蛋白质。在发酵过程中,酵母菌产生的蛋白酶可将蛋白质分解成氨基酸等水解产物,淀粉可发生糖化,既可加速发酵过程,有可为酱增添甜味,淀粉还可使酱更加粘稠。1、溶解血栓:经过发酵的酱豆中含有原始大豆所没有德纳豆激酶,可起到使血纤维蛋白溶酶活化的作用,能溶解血栓。

    2、降血压:发酵豆制品中含有抑制ace的物质,能改善心血管功能,使血中胆固醇水平降低。

    3、杀菌作用:发酵豆制品中使用具有抗菌性能的根酶为发酵剂,其成品对大肠杆菌引起的食物中毒和腐败的细菌有较强的抑制作用。

    欣和有机酱油

    为源于自然、富营养、高品质的的环保型安全食品,也可称为“生态食品”。原料基地达到在最近三年内未使用农药、化肥等违禁物质的标准;
    所需原料中的有机大豆和有机小麦来自于自然界,未经基因工程技术改造过;
    在生产和流通过程中,有完善的质量控制和技术跟踪审查体系,并有完整的生产和销售记录档案;
    以通过独立有机食品认证机构的认证。

    企业介绍

    企业使命:致力于人类生活品质的改善。

    企业愿景:在调味品行业,成为最有实力、最有影响力、人人尊重的公司。

    企业价值观:朝气、诚恳、创新

    我们秉持朝气这种精神,充满信心,充满活力,乐观进取,始终以一种饱满的激情投入到每天的工作之中,永远保持一颗年轻的心,成为一支专业、团结和谐、值得信赖的团队。

    我们坚持诚恳这种态度,诚实做人,认真做事,谦逊自爱,精进敬业,不断学习,一步一个脚印,一分耕耘,一分收获。

    我们鼓励创造性思维,创新是一切的原点。不断改进工作流程和提高技术研发水平;
    持续成功的唯一道路是不断创新;
    消费者的需求是我们创新的动力,满足消费者需求的过程是一个创造和完善(敬请期待好文网更好文章wwW.HAOWORD.cOM)的过程。

    企业的核心目的:体验为造福人类发展而带来的喜悦。

    我们将始终站在行业的最前沿,引领行业发展趋势,生产和提供最优质的产品和服务,丰富人们健康快乐的饮食文化生活,体验由此带来的喜悦。

    “顾客满意”是欣和企业展开各项事业活动的基本准则,公司始终推行综合品质全面提升计划,努力“成为顾客心目中的第一选择”。

    企业已通过:

    iso9001:2014质量管理体系认证;

    iso14001:2014环境管理体系认证;

    haccp食品安全管理体系认证。

    许可使用:

    经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志;

    经国家环境保护总局有机食品发展中心许可使用有机食品标志;

    国家免检产品。

    欣和企业的成就来自于对顾客十年如一日的忠诚呵护、朝气诚恳的创业理念和benchmarking(标杆)价值观。我们的目标是通过精心酿造的产品,建立与顾客长期的信任,服务于社会,成为一个与时代进步息息相关的优秀企业。

    文章

    来源 莲山课

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    第二篇:教育科学学院成功举办“超级争霸”厨艺交流

    教育科学学院成功举办“超级争霸”厨艺交流会

    学府盛世,钟鼎共荣。11月18日晚6:00,学苑餐厅中厅流光溢彩,热闹非凡,由校学生会生活部、后勤集团饮食服务中心主办,教育科学学院团委学生会承办的第七届饮食文化节之“超级争霸”厨艺交流会在此隆重举行。河南师范大学后勤集团党总支书记彭富旗、学生处副处长李建坡、校团委副书记孙红艳、教育科学学院党委副书记马新峰等领导老师应邀出席。

    活力四射的舞蹈《海芋恋》拉开了本次交流会的序幕。随后,饮食中心经理刁中令致词,阐述了厨艺交流会的意义并宣布活动开始。活动共分为学生组刀功比赛、师生组家乡菜比赛、职工组表演三个部分。刀功比赛以切土豆丝为考察手段,比赛紧张而激烈。师生组比赛分五组进行,各展风采,其中教育科学学院李阿芳老师别出心裁烹制出“糖醋排骨”,色香味俱全,酸甜爽口加上芝麻增色提香博得评委席的赞不绝口,以95分的高分摘得师生组冠军。职业组表演精彩纷呈,各个餐厅的代表精心烹饪,刀功精细、形式多样,显示出高超厨艺。穿插其中的文艺表演,更是将现场气氛推向了高潮。最后后勤集团党委书记彭富旗对活动作了精要点评,到场领导和全体参赛师生合影留念,本次活动圆满落幕。

    本次厨艺交流会大力弘扬了中华博大精深的饮食文化,不但为广大师生提供了一个展示自我的平台,而且增进了后勤集团和广大师生的沟通与信任。同时,活动切实促进了文化校园、和谐校园的建设。

    (教育科学学院 王向红 李一帆)

    第三篇:经验交流

    教学经验交流

    北重实验小学于玲玲

    今天有幸坐在这里和大家共同交流教学经验,感谢领导和老师们对我的信任。因为我相信在教学中每位老师都有自己的教学方法和经验。作为新入职的老师,我很感谢学校能提供一个这样可以让我从中学到很多经验的机会,与其说以下是我个人教学经验,倒不如说是自己真实的教学方式,把自己所有的方法展示出来,让有经验的老师帮忙批注改正!

    一、上好第一节课,建立师生情

    也许,很多老师都会想这样一个问题:第一节课,我们应该留给学生怎样的印象?我也经常想。太严肃,孩子们会说你是“灭绝师太”,一些胆小的孩子会怕你,太温和,气势上压不住他们,那些顽皮的会因此不把你当回事。我会这样说:“同学们,从今天起,我就是你们的语文老师,我很幸运将和你们一起渡过你们小学生涯的最后一年。我是一个既严厉又幽默的老师,我很热爱我的工作,如果同学们能够尊重老师的劳动,认真听课,按时按质按量完成作业,你看到的是老师的幽默的一面,反之,你看到的是严厉的一面。我非常喜欢努力学习的孩子,希望你们都能让我喜欢你。”这样的开场白,既有老师的威严又不失老师对学生的爱与期望,给每个孩子都带来了动力。拉近师生的距离。

    二、建立良好的班风、学风

    严明的纪律是战胜一切的法宝,良好的班风是学生学习的保证。一开学,我会把我班的学生分成十多个小组,每个小组四到六个人,选一个语文成绩好的、负责任的当小组长,负责检查作业和背书。我会利用早读的时间

    进行抽查。发现不按时完成的,就问清楚原因,然后对症下药。该批评的批评,该电话家访的就电话家访,实在没招了,就让他当全班同学的面保证一要按时完成作业,如果他下次再不完成,他在同学面前就是一个言而无信的人。没有人尊重他,孩子总是害怕孤独的,这一招很有效。总之,不能姑息放纵,一定想办法让他补完作业,背熟一些该背的东西。要做到魔高一丈,道高一尺。最后,孩子们发现偷懒在我这根本过不了关,也认识到不完成作业是同学和老师都不喜欢他。,就渐渐地养成了按时完成作业的习惯。这样良好的班风学风就形成了。

    三、让课堂散发魅力、提高效率

    课堂是传播知识最直接的途径。我上课时,我总会让学生当堂记住课文中的重点。比如,教“负隅顽抗”这个词我会给两分钟让孩子们熟记它的解释。然后当堂检查,起初,能够当堂记住的同学的都是那些成绩好的孩子。我会让同学们给他掌声,在掌声的激励下,孩子们的热情越来越高,多数孩子都能当堂记住重点内容,提高了课堂效率。当然,课堂上我还会想办法为孩子们带来一些快乐。让他们在愉悦中学到知识。如:有些孩子总记不住一些古诗的作者,经常张冠李戴。有一次考试,考的是《观书有感》的作者是谁?有一个叫陈小宇孩子写的是陆游。我在分析试卷时说:“小宇呀,朱熹做鬼都不会放过你呀!”全班哄堂一笑,笑声过后印象更深刻了。几乎每节课我都会用风趣幽默的语言让孩子们笑一笑。因为我们都当过学生,都知道满堂灌而且沉闷的课堂太可怕了。所以,孩子们也很喜欢上我的语文科课。课堂效率也就越来越高了。

    四、细心批改、耐心指导

    在语文教学中,孩子们粗心、爱写错别字是最棘手的问题。批改作业、作文试卷时,我会记住哪些孩子写错哪些字,然后教他们怎样记住这些字,最后让他们上讲台在黑板上写三个加深印象。还有,批改试卷、作业时,哪个孩子做错哪道题我都记住,分析试卷时、讲评作业时,我会点他们的名字,希望他们下次别出错。我经常说:“一道题,第一次做错是因为不懂,第二次做错是不认真,第三次做错是傻瓜。”孩子们都不愿意当傻瓜,做题更认真了。再不行就只好加餐了。就是利用课余时间单独辅导。辅导的次数多了,错误减少了,所以成绩就上来了。

    五、教会阅读方法,培养阅读兴趣

    阅读能力是体现学生语文素养的关键。大多数孩子语文成绩不好,都是因为阅读感悟差。我主要是通过教材去训练阅读能力。写景、写物、写人、写事等各类的文章都有阅读技巧。我会先告诉孩子们一般的技巧,然后通过文本进行具体的训练。如:教《草原》这课,我会告诉孩子们怎样抓住景物的特点,怎样抓中心句,怎样概括中心思想。我经常跟孩子们说的一句话就是:“阅读题的答案都在文章里,只要你用心读书就一定能找到答案。”孩子们掌握了各类文章的阅读技巧,就消除了他们的恐惧心理,就会用心去读书,从文本中找答案。时间长了,做的次数多了,阅读技巧也就熟练了。除了教会孩子们阅读技巧,我还注意培养孩子们的阅读兴趣。培养孩子们的阅读兴趣,我首先从自己做起,我经常跟孩子们分享阅读的乐趣。还给孩子们推荐好的书。如:《小读者》《少年文艺》《故事会》《故事大王》《快乐作文》等。我

    六、养成良好的书写习惯

    我们语文老师都知道书写对于我们语文科来说太重要了。所以,我会花功夫指导孩子们的书写。我首先跟他们说,作为小学生,老师不要求你们把字写得有多漂亮,但一定要工整,怎样的字看起来工整呢?就是每个字都尽量一样大,一样高,中间有一定的空隙。就像军人站的队伍一样。我经常找班上写字工整的孩子的作业、试卷展示给孩子们看,因为榜样的力量是无穷的。

    其实,我们都知道多大数孩子的学习态度跟我们老师有关。老师要求严格,孩子们的学习态度就认真,老师用心教,孩子就会用心学。我对孩子们做到尽心尽职,我认真批改每一位学生的每一次课堂作业和家庭作业以及每一张试卷。也就是说,只要是安排孩子们写的作业我都改,发现问题及时反馈纠正,一直坚持到考试的前一天。我们的孩子大多数是懂事的,他们看得到老师的劳动。考试前,我总是对孩子们说:“同学们,你们知道感恩老师做好的礼物是什么?”我班的孩子总会异口同声的说:“好成绩。”是的,尽自己的能力学得最好是我经常鼓励孩子们的话。我相信一分耕耘一分收获,我也相信付出总会有回报。总之,我在语文教学中坚信四个字:天道酬勤。

    第四篇:经验交流

    [经验交流]

    强化“两拆”工作推进“三城”创建

    郴州市城市管理和行政执法局苏仙执法支队

    (2014年8月6日)

    一年多来,我队紧紧围绕市委、市政府“两城”建设和“三城”创建目标,按照市局的统一部署,统一指挥,不断强化“两拆”工作,努力践行科学发展观,始终坚持依法行政,执法为民的执法理念;
    牢固树立以人为本,文明执法的人本意识;
    与时俱进,开拓创新,着力找准执法工作的切入点和突破口;
    先行先试,攻坚克难,不断探索“两拆”工作新路子,工作取得了显著成效。截止今年6月底,共开展“两拆”行动34次,重点拆除了苏仙路、青年大道、郴资桂公路、相山大道沿线及上、下白水、裕后街、体育中心、磨心塘、“三湖一园”等规划区内违法建筑417户(处),共计41423.56平方米;
    拆除苏仙路、苏石路、郴州大道、顺通路、青年大道、桔井路、北街、南街、东街等41条主次干道各类户外广告、门店招牌1654块,共计25050平方米,拆除违章搭棚等构筑物4267.5平方米。期间,未引发一起群访事件,未发生一次安全事故,无一例行政复议和行政诉讼案件。我们的主要做法是:

    领导重视是关键。按照市委、市政府统一部署,苏仙区及时召开了全区”两拆”工作动员大会,制定印发了《苏仙区城区范围内违法建(构)筑物拆除工作方案》及实施方案,成立了由12个单位组成的庞大的“两拆”工作领导小组,由区长担任组长,市城管和行政执法局、市建设局、市规划局等单位领导任副组长,为“两拆”工作提供了强有力的组织保障;
    及时拨付拆违专项经费,为“两拆”工作顺利进行提供了必要的资金保障。各级领导高度重视,市委副书记、市长向力力,市委常委、副市长陈社招,副厅级干部、苏仙区委书记肖地楚等领导先后深入“两拆”现场进行督导检查;
    市城管和行政执法局局长朱付山、苏仙区委常委、副区长郭薪,多次亲临“两拆”一线,靠前指挥。强有力的领导阵容和各级领导的高度重视,全力保证了“两拆”工作分阶段、按步骤,循序渐进,全面推进。

    部门联动是保障。我队积极主动向市局和区委、区政府汇报,争取工作的主动权,召集各职能部门协调会商,对参拆单位进行责任分工,划分了”两拆”任务和职责,部署拆除工作。部门联动,齐抓共管,既分工又合作,形成了”两拆”工作的强大合力。我队不负上级重托,勇挑重担,迎难而上,周密部署,牵头组织,积极履行区”两拆”办的组织、

    协调、督导、执法和办案职责,充分发挥主力军作用;
    公安部门协同配合,统一行动,充分发挥执法保障作用;
    宣传部门广泛参与,积极配合,充分发挥舆论宣传作用;
    “一镇两处”深入村组、街道,充分发挥了基层组织的调解疏导作用。特别是充分调动了“一镇两处”的两拆工作的积极性、主动性和参与性,做到了倾力而为,全力以赴,确保辖区内”两拆”工作落实到实处。全区形成了部门联动、协调统一的强大“两拆”工作格局。例如:龙门池村上元组、段家组共106栋166户,建筑面积69500平方米,其中拆除违法建筑7100平方米,需要整体征地搬迁安置新建“苏仙湖”项目。时间紧,任务重,涉及面广,情况复杂,在苏仙区委、区政府的领导下,我队与白鹿洞镇政府、市城投中心协调配合,协同作战,以拆除“两违”建设为突破口,进而全面推进征迁工作,集中拆除3个月,于7月上旬圆满完成了上级交办的艰巨任务,堪称郴州城区征地拆迁安置工作的典范之作。市委书记戴道晋,市委副书记、市长向力力到现场调研时,给予了高度评价和充分肯定。实践证明,部门联动的保障作用,无论是工作力度还是工作效率,是其它任何单兵作战形式所达到的。

    社会监督是基础。“两拆”工作仅靠城管执法部门一家独揽,只能取得事半功倍的效果,还需要广大市民的广泛监督和积极参与。基于此,我队充分调动和依靠全社会的力量,努力构建全面的监督网络。截止今年6月底,直接通过市民投诉和举报的违法违章建筑案件达61起,占全年案件查处的36.6%。信息来源及时准确,执法部门快速果断处理,投诉一起,查处一起,把问题处理在萌芽状态,把问题解决在第一时间,既降低了执法成本,又减少了当事人的无效投入,实为双赢。尊重市民的监督,主动把投诉后处理的结果一一回复给投诉人,回复率、满意率达98%。社会监督网络的构建,形成了城管执法部门和群众之间相互信任,相互理解的局面,从而进一步激发了市民参与”两拆”工作的热情,长此以往,良性循环,使”两拆”工作全面步入良性发展的轨道,夯实了“两拆”工作的社会基础。

    方法稳妥是保证。在”两拆”工作中,我队始终坚持把维护社会稳定摆在”两拆”工作的首位,当作第一责任,把安全防范工作前移,牢固树立责任意识和大局意识,在被动中寻求主动,在主动中力求联动,遇到问题不搪塞,遇到困难不绕道,遇到难点不放弃。每次重大拆违行动,都先进行现场踏勘,在充分掌握详细情况的前提下,制订切实可行的

    工作方案,进行周密的工作部署;
    始终坚持执法与教育相结合、自拆与强拆相结合、拆旧与建新相结合、条块负责与整体联动相结合的指导思想,对辖区内违法建筑物和构筑物采取拉网式的调查摸底,对情况复杂的片区形成专题调研报告,提出整治意见和建议,为依法拆违工作提供大量准确的执法依据,奠定了良好的执法基础。拆除之前,支队主要领导亲临一线,分管领导亲自带带队,大队长具体指挥,各把一关,各司其职,深入街巷、深入村组、深入被拆迁户,讲政策、讲法规、讲大局,以诚相待,以理服人,赢得他们的理解、配合与支持,达到主动拆除的目的。今年以来,劝导督促当事人自行拆除违法建(构)筑物面积24881.98平方米,占拆违总面积的61%。此外,城管执法部门在“拆违”过程中始终坚持依法行政,文明执法。严把执法程序关,依法规,重证据,讲程序,把“软件”做成“硬件”,把每一个案子都办成“铁案”。既防止了矛盾纠纷的出现,又避免了行政诉讼问题的发生,稳妥的工作方法保证了“两拆”工作规范、有序、有成效,有力推进了“三城”创建的步伐。

    第五篇:经验交流

    语文教学经验交流材料

    白 保 军

    立足现在,放眼未来。经认真反思后,现对本人语文教学工作中的一些浅薄经验作出简要总结,,以促进以后的教学工作顺利开展。

    叶圣陶先生曾说:“语文这一门课是学习运用语言的本领的。”语文学科不但要学习语言表达的内容,更要学习语言表达的形式、语言表达的技巧,这才算是真正的语文学习。我认为“读、悟、说、写”是展开语文教学的四种主要的教学方式与手段。“读”指反复诵读;
    “悟”指感悟和揣摩文章语言的情思;
    “说”指表达讨论;
    “写”指描摹仿写。

    先说备课。教学中,备课是一个必不可少且十分关键的教学活动。备课不单是认真备教材,更要认真备学生、备教法。备课不认真,不充分,经常会挫伤学生学习的积极性,从而使课堂失却应有的教学气氛,以致最终严重影响了教学效果。曾有一位前辈对我说:“备课备不好,倒不如不上课,否则就是白费心机。”于是,我逐渐认识到了备课的重要性。因此,每天我都花费充足的时间在备课之上:去认认真真地钻研教材、备学生和教法,不满意就不收工!虽然辛苦,但事实证明是值得的。备课充分认真,才能调动学生的积极性,最终优化教学效果。

    再说上课。古人说得好:“授人以鱼不如授之以渔”。我认为语文教师要根据不同的文本特征上不同风格的课,一方面是为了防止学生产生语文教学的“审美疲劳”,保持学习兴趣,另一方面主要是让学生逐渐领悟到语文学习的方式与方法,最终培养他们形成学习语文的自觉与自立习惯。我以为这要多注重通过营造适当的情境下引出真实的事例和鲜活的人物来感染教育学生,达到潜移默化的效果,这样文本的内容就会富有生命和感染力,学生的学习兴趣也就会逐渐浓厚起来,再水到渠成地引导学生深入文本的形式与技巧去探讨,最终能够优化教学效果。还有,课堂气氛是动态“生成”的,生动、活泼的课堂气氛,是师生互动、生生互动的结果。一方面,教师上课要热情洋

    溢,激情似火,才能点燃学生心中的火焰;
    另一方面,教师还要尊重学生,关注他们的学习感受,多点有效激励,避免无效打击,重点清,难点热,多留给学生课堂合作讨论的时间,才能最大化地发挥他们的学习主动性。著名语文特级教师于漪老师说:“学生学习语文的兴趣,自主学习的意识和习惯,不可能自然生成,也不可能一蹴而就,要不断激发,要靠持续培养,要靠努力唤醒,对此,教师责无旁贷,须有所作为。”

    关于作业。语文作业一般有预习作业、课堂作业、课外作业三大类。具体而言,预习作业的形式是基础识记和预习小问答;
    课堂作业的形式有课堂小练习、大作文、课堂小练笔;
    课外作业的形式主要就是课外小练笔。由于语文教学的基础性和特殊性,语文作业的批改相对来说就比较繁琐、复杂。但是正是因为如此,语文教师才更应该懂得去认真批改,尤其要及时批改。我认为批改语文作业不能蛮干,而更应该讲究有效方法。有时可以精批;
    有时可以组织全班学生互批,或组织专门的学生批改小组进行批改。不过具体是:一般在客观型答题、基础性答题方面交由全班学生互批,而主观性较强的试题,我则更多的是组织专门的学生批改小组进行批改。主观性很强的试题,则由自己来批。不管怎样,目的就是要及时地通过批改平时的作业,迅速有效地掌握学生的学习情况,以便开展有效的教学,尤其是辅导教学。

    最后,谈谈教师个人成长。如果一个教师满足于现有的知识水平,不思善教,那么他的知识的土地将势必被岁月冲洗得一贫如洗,思想的花朵也将会一天天枯萎凋零!教学事业要求我们与时俱进。所以,我们要不断去读书、去研究教学,要坚定地沿着专业化道路迈进,见贤思齐,向名师学习。圣人孔子说:“学而不厌,诲人不倦”说得就很贴切,自当为座右铭勉励之!

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