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    餐饮具集中消毒企业规章制度_餐具包装操作规程

    时间:2020-11-30 08:19:40来源:佩佩美文网 本文已影响 佩佩美文网手机站

    餐具包装操作规程

    1、 充分保持包装车间密封、干燥与卫生。

    2、 所有进入包装车间的工作人员必须经过两次更衣,并严格消毒。

    3、 包装车间全体人员必须持有疾控部门签发的健康证。

    4、 在满足“着装要求”及“请您做到”规定前提下,方可进入包装 车间。

    5、 所有餐具经消毒,必须完成干燥方可上台包装。

    6、 在装袋时,工作人员要求检查餐具质量,内容包括餐具本身质量 与消毒质量,如质量不合格,严禁装袋。

    7、 餐具在装袋时,温度不得高于 50度。

    8、 装袋顺序:碟-碗-茶杯-酒杯-勺子。

    9、 过封口机时要求对装袋质量及餐具配置进行检查,发现不合格或 配置错误应及时打回。

    10、 封口温度。

    11、 过收缩时对于参数设置如下:温度:100-130 C 速度:4.2米/ 分钟

    12、 经收缩后的成品,要求经检验员严格验收,内容主要包括餐具配 置:一般按五件套,如非常规包装,在生产以前由车间主任向包装车 间下生产计划。装袋质量,包括外形是否美观,包装膜是否密封,是 否有破损。清洗消毒质量,包装中是否有杂物或油污,餐具是否光洁 完好等。

    13、 验收合格,贴检验合格标示,然后装箱。

    14、装箱以一件12套为准,加上筷子,最后盖上箱盖,密封后以五 箱为单位放在待入库区。

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